Stosowanie pakowania próżniowego przynosi wymierne korzyści w postaci oszczędności surowca oraz wygody planowania. Korzystając z pakowarki, większe partie produktów można swobodnie dzielić i umieszczać w różnej wielkości workach, co daje większą swobodę w planowaniu dostaw oraz dysponowaniu zapasami. W momencie gdy w lokalu nagle wzrasta ruch, łatwo można sięgnąć po wcześniej przygotowany, porcjowany surowiec.
Próżniowo można pakować mięso, zarówno surowe jak i poddane obróbce, wędliny, ser, ryby, owoce, warzywa, gotowe dania i przyprawy. Szeroki wybór dostępnych rozmiarów opakowań, pozwala łatwo dopasować wielkość worka do indywidualnych potrzeb. Typowa grubość folii worka wynosi ok. 70 mikronów, przy produktach o ostrych krawędziach (np. twardy ser, mięso z kością), używa się folii o grubości ok. 100-120 mikronów.
Stosowanie pakowarki w lokalu gastronomicznym otwiera również szerokie możliwości w zakresie termicznej obróbki metodą sous vide, coraz powszechniej stosowanej przez szefów kuchni. Gotowanie w niskich temperaturach produktów zapakowanych próżniowo, pozwala na wydobycie z nich pełni smaku i aromatu oraz zachowanie cennych wartości odżywczych. Należy pamiętać, że do gotowania należy używać worków posiadających wymagane atesty dopuszczające do użycia w wysokich temperaturach.
Reasumując, stosowanie odpowiedniej
pakowarki próżniowej oraz opakowań, pozwala przedłużyć trwałość pakowanych produktów oraz znacząco przyczynia się do poprawy organizacji w zakresie magazynowania i wykorzystania surowców.
Dodatkowe informacje dotyczące technologii pakowania próżniowego oraz urządzenia i materiały eksploatacyjne znajdą Państwo na stronie
www.pakowarkiprozniowe.pl
